إندونيسيا كامالا أتو لينتانج - وسط آتشيه
قهوة اندونيسية كامالا | كيك الشوكولاتة والتوابل
حلوى فاخرة في كوب. قهوة سومطرية بمعالجة لاهوائية مبتكرة تقدم قواماً سكرياً ونكهات غنية من كيك الشوكولاتة الذائب، الكشمش الأسود، والتوابل الدافئة.
قصة المصدر
من منطقة آتشيه الوسطى في سومطرة، يعيد هذا المحصول تعريف التوقعات لـ قهوة اندونيسية مختصة. يتميز بسلالة "سيجارار أوتانج" الفريدة التي تمت معالجتها باستخدام طريقة معالجة كامالا اللاهوائية (Kamala Anaerobic) - وهو تخمير متحكم به وخالٍ من الأكسجين مصمم لتضخيم نوتات الفاكهة والتوابل العميقة. هذه التقنية الجريئة تتجاوز البروفايلات السومطرية التقليدية، وتخلق نكهة كيك الشوكولاتة الذائب الغنية والمعقدة، مثالية لكوب فلتر داكن ومرضٍ.
هوية البن
| المنطقة | آتشيه الوسطى، إندونيسيا |
| المعالجة | كامالا اللاهوائية |
| السلالة | سيجارار أوتانج |
| الارتفاع | 1400 - 1700 متر تقريباً |
| الحمصة | متوسطة (فلتر) |
بروفايل التحميص
تم تطوير هذا المحصول لبروفايل حمصة فلتر متوسطة. يتم التحكم في التطوير بعناية لموازنة الطبيعة الترابية للقهوة الإندونيسية مع كثافة الفاكهة الداكنة لعملية كامالا اللاهوائية. الهدف هو تعظيم إيحاءات التوابل وكيك الشوكولاتة الذائب، مما يضمن قواماً غنياً وسكرياً لا يزال يحافظ على الوضوح في طريقة الفلتر.
ملف التذوق العميق
هذه قهوة غنية، معقدة، ومريحة مع نكهات عميقة ومثيرة للاهتمام.
- العطرية: رائحة عميقة ودافئة من الكاكاو الداكن، كشمش أسود حلو، وتوابل خبز رقيقة عند الطحن.
- القوام: قوام ثقيل وسكري (لزوجة كاملة) كريمي ويغلف الحنك، مما يمنح إحساساً بحلوى غنية.
- الفاكهية/الحمضية: حمضية ماليك متوسطة ومعقدة، تشبه الكشمش الأسود الناضج أو التوت الداكن.
- الإيحاءات: نوتات سائدة ومكثفة من كيك الشوكولاتة الذائب، إيحاءات التوابل الغنية (مثل القرفة وجوزة الطيب)، ونكهة عصارية لاذعة من الكشمش الأسود.
- الخاتمة: خاتمة طويلة، عميقة، ومرضية للغاية يهيمن عليها الشوكولاتة الداكنة والتوابل الحلوة.
فترة الراحة (نصيحة الخبراء)
تتطلب عملية معالجة كامالا اللاهوائية فترة راحة مستقرة لضمان اندماج نوتات التوابل والفاكهة المعقدة بالكامل. نوصي بترك القهوة ترتاح لمدة لا تقل عن 8 إلى 12 يوماً بعد تاريخ التحميص للحصول على أفضل توازن للنكهة في تحضير الفلتر.
دليل التحضير
هذه القهوة مثالية لفلتر غني وسكري. وصفتنا الموصى بها:
- الريشيو: 1:15 (22 جرام بن / 330 مل ماء)
- الحرارة: 92 درجة مئوية
- الوقت: 3:30 دقائق
لتحقيق الملمس المناسب لهذه الحمصة، استخدم طاحونة دقيقة من قسم طواحين القهوة المنزلية لدينا.
اختبر عمق وابتكار القهوة المختصة السومطرية. يقدم هذا المحصول ببروفايل فريد غني، مرضي، ويذكر بحلوى فاخرة. تصفح المزيد من المحاصيل الفاخرة في قسم حبوب القهوة المختصة.
تذوق عمق التوابل الإندونيسية.
