كولومبيا ويلتون بينيتيز - كوجي بوربون المجرد
قهوة تخمير الكوجي (أومني) | إيحاءات الورد والبطيخ
ثورة في عالم النكهات. مزيج نادر بين تقنية الكوجي اليابانية والبن الكولومبي الفاخر، ليقدم لك إيحاءات استثنائية من شاي الورد، البطيخ، والحلوى.
قصة المصدر
شاهد ثورة في النكهة مع هذه القهوة، وهي نتاج عمل رائد يمزج بين التقنيات القديمة والعلوم الحديثة. باستخدام سلالة ستربت بوربون النادرة، تتم معالجة هذا المحصول من خلال بروتوكول تخمير الكوجي (Koji Fermentation) الفريد - وهي تقنية مستعارة من صناعة الساكي الياباني - يتبعها غسيل بـ صدمة حرارية دقيقة. هذه الطريقة التجريبية تطلق نوتات زهرية وغريبة وحلوة بشكل مكثف، مما يوفر بروفايلاً نظيفاً ومعقداً بشكل لا يصدق.
هوية البن
| المنطقة | كاوكا، كولومبيا |
| المعالجة | مغسولة (تخمير الكوجي وصدمة حرارية) |
| السلالة | ستربت بوربون |
| الارتفاع | 1800 - 2000 متر تقريباً |
| الحمصة | أومني (متوسطة - فاتحة) |
بروفايل التحميص
تم تطوير هذا البن كـ قهوة متعددة الاستخدام (Omni Roast)، وهو مُعاير لتعظيم النوتات الزهرية والفاكهية الفريدة. يتم إبقاء التحميص فاتحاً بما يكفي للحفاظ على إيحاءات البطيخ والموز وشاي الورد الناتجة عن عملية تخمير الكوجي، مع ضمان تطوير كافٍ لتوفير استخلاص سلس ومتعدد الاستخدامات للفلتر أو الاسبريسو.
ملف التذوق العميق
استعد لكوب زهري وغريب بشكل واضح ولا يشبه أي قهوة أخرى تذوقتها.
- العطرية: بروفايل عطري للغاية يسيطر عليه شاي الورد الحلو والفاكهة المُحلّاة الدقيقة فور الطحن.
- القوام: قوام دقيق ومتوسط الخفة، بملمس منعش، نظيف، وشفاف للغاية.
- الفاكهية/الحمضية: حمضية مشرقة، واضحة، ومهيكلة بشكل جميل، تذكر بالنبيذ الفوار.
- الإيحاءات: تعبير رائع لـ إيحاءات البطيخ والموز، ماء الورد الحلو، وانطباع دائم بـ الحلوى الصلبة.
- الخاتمة: نهاية نظيفة، حلوة، وزهرية تبقى على الحنك، وتتطور إلى مذاق حلو يشبه الشاي.
فترة الراحة (نصيحة الخبراء)
تتطلب المعالجة المكثفة فترة راحة ممتدة للسماح للمركبات المعقدة بالاستقرار. نوصي بشدة بترك هذه القهوة ترتاح لمدة لا تقل عن 10 إلى 14 يوماً بعد تاريخ التحميص للحصول على استخلاص أكثر شفافية وتوازناً.
دليل التحضير
كونها قهوة متعددة الاستخدام، يتفوق هذا البن في جميع طرق التحضير:
- للفلتر (التقطير): استخدم نسبة 1:16، ماء بدرجة 92 مئوية، ووقت تحضير إجمالي 2:45 دقيقة.
- للاسبريسو (نسبة 1:2): جرعة 18.5 جرام، استخلاص 37 جرام، وقت 26-29 ثانية.
لترجمة النكهات الدقيقة لهذا التخمير بأمانة إلى كوبك، قم بإقران أدواتك بطاحونة دقيقة من قسم طواحين القهوة المنزلية لدينا.
هذه القهوة هي تعريف لتجربة القهوة الفاخرة - كوب حيوي، واضح، ومعقد يعرض الروح الرائدة لمنتجين مثل ويلتون بينيتز. تصفح المزيد من المحاصيل الفاخرة في قسم حبوب القهوة المختصة.
عش تجربة تذوق استثنائية.
