كولومبيا ويلتون بينيتيز - كاتورا
كولومبيا ويلتون بينيتيز | ثيرمال شوك، خوخ وبرقوق
ابتكار في كوب. قهوة ثورية مغسولة بتقنية الصدمة الحرارية من ويلتون بينيتيز، غنية بنكهات الخوخ والبرقوق والعنب الأحمر.
قصة الأصل
انطلق في عالم معالجة القهوة مع العمل المتقن لقهوة ويلتون بينيتيز في فينكا غرانجا بارايسو 92 بكولومبيا. هذه الدفعة، التي تتميز بصنف كاتورا الكلاسيكي، تُحوّل من خلال بروتوكول ثوري: تخمير لاهوائي دقيق يتبعه غسل حراري فعّال باستخدام الماء الساخن والبارد. يُعزز هذا التحكم الدقيق الإسترات الدقيقة داخل حبوب البن، مما يُضفي عليها صفاءً لا مثيل له من النكهة، ما يجعلها تجربة فاخرة بحق.
هوية الفاصوليا
| منطقة | كاوكا، كولومبيا |
| منتج | ويلتون بينيتيز (جرانجا بارايسو 92) |
| عملية | مغسول (صدمة لاهوائية وحرارية) |
| صنف | كاتورا |
| ارتفاع | 1900 - 2000 فوق مستوى سطح البحر |
| مستوى التحميص | تحميص أومني (متوسط إلى خفيف) |
فلسفة الشواء
تم تحميصها بتحميص أومني (متوسط-خفيف) ، وقد صُممت هذه القهوة لتُقدم تنوعًا حقيقيًا، حيث تُقدم أداءً استثنائيًا في كلٍّ من طريقتي التصفية والإسبريسو. نتحكم بدقة في درجة الحرارة للحفاظ على الأحماض المعقدة الناتجة عن عملية الصدمة الحرارية، مع تطوير الحلاوة اللازمة لدعم نكهات الخوخ والبرقوق المُركّبة.
الغوص العميق في الملف الحسي
يعتبر هذا الكوب نظيفًا ومعقدًا بشكل استثنائي، ويُظهر مستقبل هندسة النكهة في القهوة.
- الرائحة: رائحة عطرية وحلوة للغاية، تذكرنا بالفواكه الحجرية الناضجة تحت أشعة الشمس عند الطحن.
- الجسم: جسم دائري متوسط، ناعم وحريري بشكل استثنائي. ملمسه نظيف ومُغلّف بشكل رائع.
- الحموضة: حموضة رائعة ونظيفة تشبه حموضة النبيذ، تعمل بمثابة العمود الفقري للمكونات الفاكهية المعقدة.
- ملاحظات: عرض مذهل من نكهات الخوخ والبرقوق المركزة، متوازنة مع حلاوة العنب الأحمر مع لمحة من القرفة.
- النهاية: نهاية طويلة ونظيفة ومنظمة تتطور من حلاوة الفاكهة إلى توابل خفيفة وممتعة.
نصائح لإزالة الغازات (نصيحة من خبير)
بفضل المعالجة المكثفة والتحميص الخفيف، تحتاج هذه الحبوب إلى وقت لإظهار تعقيدها بالكامل. نوصي بترك حبوب البن الكولومبية هذه لترتاح لمدة لا تقل عن ١٠ أيام وحتى ١٤ يومًا بعد التحميص لتحقيق أفضل ذوبان ونقاء في النكهة.
دليل التخمير
تجعل خاصية Omni Roast هذه القهوة مرشحًا مثاليًا لأي طريقة.
- صبّ القهوة: استخدم نسبة ١:١٦ (مثلاً ٢٠ غرامًا من القهوة لكل ٣٢٠ مل من الماء) مع ماء بدرجة حرارة ٩٣ درجة مئوية. مدة التحضير الإجمالية: دقيقتان و٤٥ دقيقة.
- الإسبريسو: يمنح نكهة نابضة بالحياة، وفاكهية، مع حلاوة عالية.
للحصول على استخلاص متفوق لكل من الإسبريسو والفلتر، قم بإقران هذه الحبوب بمطحنة دقيقة من مجموعة مطاحن الإسبريسو المنزلية للتحكم بدقة في حجم الجسيمات.
هذه ليست مجرد قهوة؛ إنها دليل على الابتكار. استمتع بمهارة ويلتون بينيتيز الدقيقة، وغيّر توقعاتك للنكهة الكولومبية. استكشف المزيد من الأصول الفريدة في مجموعة حبوب البن الخاصة بنا.
تذوق الفرق مع الصدمة الحرارية.
