السلفادور إل كوكال
قهوة السلفادور إلكوكال (اسبريسو)
سيمفونية من التخمير. تحفة لاهوائية طبيعية من المزارع فرناندو ألفارو، تتكشف عن نكهات استوائية من الأناناس، الفواكه الحجرية، ومذاق لاكتيكي نبيذي فاخر.
قصة المصدر
على المنحدرات التي يعانقها الضباب في سلسلة جبال أبانيكا إلاماتيبيك، تبرز جوهرة مخفية يديرها المنتج صاحب الرؤية فرناندو ألفارو. على ارتفاع 1350 متراً في كونسيبسيون دي أتاكو، يزدهر هذا الملاذ بقهوة بوربون وباكاس. نبض هذه القهوة هو عملية تخمير لاهوائي طبيعي (Anaerobic Natural) دقيقة تمتد لـ 192 ساعة، وهي رقصة كيميائية تفتح الصفات الكامنة داخل الحبوب وترتقي بها إلى سيمفونية من النكهات.
هوية البن
| المنطقة | أبانيكا إلاماتيبيك، السلفادور |
| المنتج | فرناندو ألفارو (Caramba Cafe) |
| المعالجة | تخمير لاهوائي طبيعي (192 ساعة) |
| السلالة | بوربون، باكاس |
| الارتفاع | 1360 متر |
| الحمصة | اسبريسو (متوسطة) |
بروفايل التحميص
تم تحميص هذا المحصول خصيصاً لـ الاسبريسو. هدفنا هو إبراز الحلاوة المعقدة والقوام الممتلئ الذي تطور خلال التخمير اللاهوائي الطويل. نتحكم في التحميص لكرملة السكريات، مما يعزز الملمس اللاكتيكي في الفم مع الحفاظ على حمضية الأناناس الحيوية والطابع النبيذي الذي يميز هذه الأرض الفريدة.
ملف التذوق العميق
في الكوب، تكشف قهوة إلكوكال عن تحفة حسية—مزيج من الحلاوة والتعقيد.
- العطرية: باقة غنية من الفواكه الحجرية الناضجة ولمحة من التخمير النبيذي.
- القوام: قوام كريمي معقد مع ملمس لاكتيكي واضح يغلف الحنك.
- الفاكهية/الحمضية: حيوية ومهيكلة، تذكرنا بإشراقة الأناناس الاستوائي.
- الإيحاءات: مزيج من الفواكه الحجرية، انفجار الأناناس المشرق، رقي الميرلوت، وبروفايل حلو ومعقد.
- الخاتمة: ما بعد تذوق لاكتيكي لطيف وطويل يترك انطباعاً دائماً بالحلاوة الاستوائية.
فترة الراحة (نصيحة الخبراء)
نظراً للتخمير المكثف لمدة 192 ساعة، تستفيد هذه القهوة بشكل كبير من الراحة. نوصي بترك بن السلفادور ليرتاح لمدة 10 إلى 14 يوماً بعد تاريخ التحميص. هذا الصبر يكافئك بجرعة اسبريسو أكثر سلاسة وشفافية.
دليل التحضير
هذه الحمصة مثالية لاستخلاص الاسبريسو. وصفتنا المقترحة لجرعة مزدوجة معقدة (نسبة 1:2):
- الكمية: 18.5 جرام بن
- الاستخلاص: 37 جرام سائل
- الوقت: 27 - 31 ثانية
- الحرارة: 93 درجة مئوية
لالتقاط الملمس اللاكتيكي ونكهات الفاكهة بالكامل، قم بإقران هذا البن بطاحونة عالية الدقة من قسم طواحين القهوة المنزلية لدينا.
شغف فرناندو ألفارو واضح في كل رشفة. إنها قصة عناية دقيقة واحتفاء بأرض السلفادور الفريدة. تصفح المزيد من المحاصيل الفاخرة في قسم حبوب القهوة المختصة.
عش تجربة الرقصة الكيميائية للنكهات.
