كولومبيا ويلتون بينيتيز - تابي
قهوة كولومبيا ويلتون بينيتز تابي | تخمير لاهوائي مزدوج
لقاء الزراعة بالعلم. سلالة تابي نادرة بمعالجة تخمير لاهوائي مزدوج من المبدع ويلتون بينيتز، لتقدم قواماً ثقيلاً ونكهات عميقة من الشوكولاتة الداكنة والبرقوق.
قصة المصدر
هذا المحصول الاستثنائي هو مثال لتلاقي الزراعة مع علم النكهة، يقدمه لك المبتكر ويلتون بينيتز في كولومبيا. يتميز هذا البن بسلالة تابي (Tabi) الفريدة - وهي سلالة هجينة معروفة بمقاومتها وجودة الكوب المعقدة - ويخضع لعملية صارمة ومتعددة الطبقات. يتضمن البروتوكول مرحلة تخمير لاهوائي مزدوج لتعميق الكثافة، تليها غسيل بـ صدمة حرارية لحبس إيحاءات الشوكولاتة والتوت المعقدة. والنتيجة هي بروفايل ذو عمق ووضوح غير عاديين، تم تصميمه لخبراء القهوة.
هوية البن
| المنطقة | كاوكا، كولومبيا |
| المعالجة | تخمير لاهوائي مزدوج وصدمة حرارية |
| السلالة | تابي (Tabi) |
| الارتفاع | 1900 - 2000 متر تقريباً |
| الحمصة | أومني (متوسطة) |
بروفايل التحميص
تم تطوير هذا البن كـ تحميص أومني (متوسط)، ويهدف هذا البروفايل إلى تحقيق أقصى قدر من التنوع وتشبع النكهة العميق. نقوم بالتحميص لتطوير القوام الثقيل والحلاوة المكثفة الناتجة عن عملية التخمير اللاهوائي المزدوج، مما يضمن أن إيحاءات الشوكولاتة والتوت الغنية في البروفايل تكون قوية وواضحة المعالم في كل من تحضيرات الفلتر والاسبريسو.
ملف التذوق العميق
تقدم هذه القهوة متعددة الاستخدام تجربة غنية، معقدة، ومرضية للغاية.
- العطرية: رائحة عميقة وفخمة من مسحوق الكاكاو الغني والتوابل الحلوة.
- القوام: قوام ثقيل وسكري (لزوجة عالية). الملمس كريمي بشكل استثنائي ويغلف الفم بإحساس يدوم طويلاً وناعم.
- الفاكهية/الحمضية: حمضية ماليك متوازنة ومنخفضة النغمات تدعم الحلاوة دون حدة، مما يمنح الكوب هيكلاً.
- الإيحاءات: مزيج قوي من الشوكولاتة الداكنة، البرقوق المركز، ونوتة مالحة خفية من الكمأة أو التوت الداكن.
- الخاتمة: نهاية طويلة، نظيفة، ومرضية يهيمن عليها طعم الشوكولاتة المُرّة الحلوة وفاكهية خفية وممتعة.
فترة الراحة (نصيحة الخبراء)
بسبب المعالجة المعقدة والمتعددة الطبقات لـ التخمير اللاهوائي المزدوج، تحتاج هذه القهوة إلى وقت للاستقرار. نوصي بترك هذا البن يرتاح لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 أيام بعد تاريخ التحميص لضمان معاملات الاستخلاص المثلى ووضوح النكهة عبر جميع طرق التحضير.
دليل التحضير
يسمح تحميص أومني بالانتقال السلس بين طرق التحضير.
- اسبريسو متوازن (1:2): 19 جرام بن، 38 جرام استخلاص، 27-31 ثانية، حرارة 92 مئوية.
- فلتر غني (1:16): ماء 94 درجة مئوية، وقت إجمالي 2:45 دقيقة.
لالتقاط الملمس والنكهة الغنية بالكامل، قم بإقران هذا البن بطاحونة عالية الدقة من قسم طواحين القهوة المنزلية لدينا.
هذه القهوة هي دورة تدريبية متقدمة في معالجة البن الحديثة. اختبر العمق الاستثنائي لسلالة تابي، والمناسب تماماً لتجربة قهوة كولومبيا متعددة الاستخدام المطلقة. تصفح المزيد من المحاصيل الفاخرة في قسم حبوب القهوة المختصة.
استمتع بالعمق اللاهوائي المزدوج.
